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dry aged beef

Geschrieben von Florian Edlhuber am


Vor ein paar Wochen haben wir uns Dry Aged Beutel gekauft und vor vier Wochen US Beef und dt. Rind eingeschweißt. Heute hieß es "öffnen" und "probieren". Das Fleisch war top, ob es durch den Reifeprozess besser oder schlechter geworden ist? Es war in jedem Fall zart und nicht so fasrig wie ein normal vakuumiertes. Weil man viel Verschnitt hat wird es wohl bei dem einen Versuch bleiben.



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