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geraeuchertes Filet

Ich habe mal ein Filet geräuchert. Dazu habe ich mir Räuchermehl besorgt und das Fleisch erstmal eingesurt (gepökelt). Das lag 3 Tage in der Lake. Danach 1 Tag raus im Kühschrank gelagert und in 4 Tagen 2x je 10 Stunden in den Rauch gehangen. Nach ein paar Tagen war es perfekt. Geschmacklich fürs erste mal sehr überzeugend.


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