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Steaks

Raus bei dem schönen Wetter und zur Metro. Irische Hüfte und argentinisches Ribeye. Geschnitten, eingeschweisst und auch gleich was vergrillt. Dazu italienische Würstl, Camenbert (kommt gut auf dem Grill). Die Vergrillungen seiht nicht sooo toll auf den Bilder aus, wir haben überwiegend Eckstücke oder unschön geformte Stücke vergrillt ;-)




Ribs, Roastbeef und Schwein vom Smoker

Endlich durfte ich Abby wieder anheizen. 60 Portionen. Ribs, Roastbeef und Schweinebraten. Die Ribs und der Braten kamen natürlich in den Smoker, das Roastbeef haben wir direkt angegrillt und dann in den Water Smoker (ca 2h)  gelegt. Zieltemperatur war 56°C. Leider habe ich keine Anschnittbilder. Dafür aber noch Mittagessen - Bratkartoffeln und gefüllte Zuchini. Bei schönstem Winterwetter.




franklinbarbecue

Von mehreren Seiten habe ich mittlerweile gehört, dass man - wenn man in Austin ist - unbdingt FranklinsBBQ besuchen sollte. Das wäre das Beste BBQ von Texas, bzw. Amerika oder eigentlich von der ganzen Welt. Das Brisket wäre wohl göttlich. Das ganze hat einen Nachteil: Der macht um 11 auf und hat nur Lunch. Also kann ich da garnicht hin weil ich nur Abends kann. Und es wären eh horrende Wartezeiten (über 4 Stunden!). Wir haben aber einen Azubi beauftragt sich für uns die Schlange zu stellen. Seit 07:30 morgens stand er dann an, um uns um 11:30 Mittags über 6 Pfund Brisket und 5Pfund Pork Ribs zu liefern. Das übertrifft eigentlich alles bisher dagewesene. Das Essen? Fantastisch. Ehrlich! Noch besser sind die Reaktionen aller Beteiligten. Wir durften niemandem sagen, dass wir FranklinsBBQ essen. Die hätten uns das Büro gestürmt. Jeder, der irgendwie ein Stück ergattern konnte war einfach nur "aufgeregt wie an Weihnachten". Sowas hab' ich noch nicht erlebt. Der ABSOLUTE HAMMER!



Beilagen habe ich nicht gegessen...