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Ribs und Braten vom Smoker

Nach meinem Urlaub in den Staaten durfte ich gleich meinen Smoker anheizen. Ribs und Braten. Die Ribs waren leider nicht so "fall of the bone" wie man sich es gewünscht hätte, aber geschmacklich trotzdem top. Den restlichen Braten hatte ich im Water Smoker, der macht den besseren Smokerrand und hat weit mehr Feuchtigkeit. Es ist schwierig, Ribs und Braten gleichzeitig auf der Abby zu grillen. Das nächste mal mach' ich nur noch eine Sorte Fleisch.





 



 



 



 



 



 



 







Ribs, Roastbeef und Schwein vom Smoker

Endlich durfte ich Abby wieder anheizen. 60 Portionen. Ribs, Roastbeef und Schweinebraten. Die Ribs und der Braten kamen natürlich in den Smoker, das Roastbeef haben wir direkt angegrillt und dann in den Water Smoker (ca 2h)  gelegt. Zieltemperatur war 56°C. Leider habe ich keine Anschnittbilder. Dafür aber noch Mittagessen - Bratkartoffeln und gefüllte Zuchini. Bei schönstem Winterwetter.




Slowenien, Smoker und Steaks

Die letzten Vergrillungen und Auslandsaufenthalte rechtfertigen keinen eigenen Bericht. Deshalb fasse ich hier mal ein bisschen was zusammen. Vor einiger Zeit war ich in Ljubljana (Slowenien) und war sehr positiv überrascht von der Stadt. Besucht habe ich das Kralj Zara BBQ Restaurant. Pork Burnt Ends und Chicken Wings. Das war sehr gut! Zu Hause gab' es ein paar Steaks, Burger und Ribs/Schwein von meinem Smoker Abby.




St. Louis Cut Ribs

Am Wochenende haben wir uns Ribs gegönnt, und zwar den sogenannten St. Louis Cut. Da steckt mehr Fleisch dran und weitgehend Knorpelfrei. Wir haben im Internet bei Otto Gourmet und bei Der Ludwig bestellt. Gewonnen haben die Otto Gourmet weit vor den Ludwig. Sowohl Geschmack, Fleischanteil und Preis war bei Otto Gourmet besser/höher. Das ist nichts, für jeden Tag. Das sind schon Steakpreise. In dem Fall natürlich vom Smoker. Tags zuvor Steakhüfte vom US Beef.