Skip to content

Diverses vom Grill



Immer noch grille ich und mache auch Bilder. Aber die Bildqualität lässt zu wünschen übrig und die Kleinigkeiten sind meistens nicht so interessant zum zeigen. Dennoch hab ich ein paar Highlights der letzten Wochen: Ribeye, Hühnchen, selbstgemacht Wurst.


Wurst Schinken Speck

vor Weihnachten haben wir Schinken und Speck vorbereitet. Vier Wochen gepökelt, 7-8x geräuchert. Das Ergebnis ist super geworden. Nach Weihnachten haben wir noch bisschen Merguez gemacht und Salami. Die Salami darf noch 4-5 Wochen an der Luft trocknen. Daneben gab es Moinks, Roastbeef und selbst geräucherten Lachs.


Merguez

Heute habe ich in meiner neuen Wohnung das erste mal gegrillt. Da es sehr spät schon war, nur ein paar Würstl. Ich suche gerade einen guten Metzger. So habe ich heute Merguez gekauft, aber die waren schon mal nicht überzeugend. Leider ;(


Hirsch Leberwurst

Von einem Bekannten habe ich Hirschleber bekommen. Da ich Leber nicht so gerne mag, dachte ich mir, machst Leberwurst draus. Also Hirschleber mit Schweinefleisch + Hirschfleisch vermischt, Salz, Pfeffer, Majoran, 3x durch den Fleischwolf und dann in Gläser gepackt.


Filet und Wuerstl

Die Tage hab ich nochmal Filet in Lake gelegt, damit ich zu Weihnachten ein schönes Geräuchtertes habe. Heute hab ich die Wurst vom Wochenende mal fotografiert und in den Rauch gehängt. Bei -7°C Außentemperaturen und Schnee erschwerte Bedingungen aber ich habe eine 60Watt Lampe im Smoker und so habe ich innen 7-8°C das sollte gehen. Ich stelle Bilder nach und nach ein ohne Kommentar.


Jausnwurst

Über das Wochenende war ich in Tirol und habe Wild Salami vorbereitet. Diese hängt jetzt im Keller und wird die nächste Zeit auch geräuchert. Gewürzt mit einer ungarischen Würzmischung für Wintersalami. Am Samstag durfte ich noch bei einem Turducken mithelfen, vom Essen selber hab ich keine Bilder weil ich da schon auf dem Heimweg war.